Paleo strava- módny hit, nezmysel, či práveže zmysel?
Je Paleo strava označovaná aj ako Paleo diéta len ďalším z moderných stravovacích trendov? Alebo ide o stravovanie založené na rozumných základoch a predpokladoch? V súčasnosti začínajú byť plné časopisy a kníhkupectvá knižiek o tomto „novom“ druhu stravovania. Nakoľko som čítala na tento druh stravovania rôzne názory, pozrime sa Paleu bližšie „na zúbok“.
Čo je to paleo stravovanie a z čoho vychádza?
Paleo stravovanie (praveké = paleolitické stravovanie) vychádza zo životných a stravovacích návykov našich predkov. V paleo strave dominujú tuky na úkor sacharidov. Tuky predstavujú cca 60%, cukry 20% a proteíny 20% z celkového energetického príjmu. Pre predstavu: v dnešnom stravovaní dominujú naopak cukry a to až cca 55% (v pečive, cestovinách, zemiakoch, ryži, …) a proteíny a tuky sú len cca po 15%. Čiže stručne povedané: paleo stravovanie je založené na zvýšenom príjme tukov, rozumného množstva proteínov a nižšom množstve sacharidov.
Paleo strava vychádza z predpokladu, že strava pravekého človeka, ktorý sa živil len lovom a zberom, je lepšia a zdravšia strava, než tá súčasná. Predpokladá, že súčasný človek nedokáže dobre stráviť produkty súčasnej modernej potravinárskej výroby. Doporučuje vyhýbať sa obilninám a cereáliám, cukru (okrem hnedého cukru), ovocným džúsom, strukovinám (vrátane sóje a arašidov), rastlinným olejom, mliečnym výrobkom bohatým na kazeín a laktózu (mlieko, mäkké syry), …
A práve naopak- paleo strava doporučuje: hovädzie a bravčové mäso (kuracie nie), ryby, vnútornosti (pečienka, obličky, srdce), tuky (olivový olej, kokosový olej, bravčovú masť), vajcia, zelenina, zemiaky a ryža, ovocie (jablko, hruška, hrozno, bobulovité ovocie,..), orechy, mandle, mliečne fermentované výrobky (jogurt, kyslá smotana), tvrdé vyzreté syry, ….
A tu nastáva to množstvo otázok a nejasností, v ktorých sa laici a aj odborníci líšia v názore.
Ja si o plusoch a mínusoch paleo stravovania myslím nasledovné:
PLUSY paleo stravovania:
- Preferuje prírodné a domáce potraviny, doporučuje vyhýbať sa polotovarom. Doporučuje jesť potraviny, ktoré obsahujú čo najmenej „éčiek“, konzervačných látok, umelých sladidiel, dochucovadiel a iných aditív.
- Doporučuje mäso zo zvierat chovaných vo voľnom výbehu, na pastvinách, vajcia od sliepok chovaných vo voľnom výbehu, ryby nie z farmového chovu ( takéto mäso má oveľa vyšší obsah zdravých mastných kyselín).
- Jesť viac zeleniny.
- Obmedziť jedenie výrobkov s rafinovaným cukrom (sladkosti) a ovocné šťavy s rafinovaným cukrom.
- Vyhýbať sa rastlinným tukom (umelým tukom, margarínom – viď môj predchádzajúci článok).
- Paleo doporučuje vyhýbať sa strukovinám (vrátane sóje, tofu,..)- tu sa veľa názorov odborníkov líši. Kedysi bola sója a tofu považovaná pomaly za zázračnú potravinu, v súčasnosti existuje už veľa odborných výskumov, ktoré tieto názory vyvracajú (viď článok o sóji). Takže jedenie strukovín a sóje je na uvážení každého človeka.
- Jesť viac orechov a semien (tekvicové semienka, vlašské orechy, …)- obsahujú „zdravé“ polynenasýtené mastné kyseliny.
MÍNUSY/ OTÁZNIKY paleo stravovania:
- Paleo strava doporučuje jesť vnútornosti- ako zdroj živín, minerálov a vitamínov. S týmto absolútne nesúhlasím. Veď napr. taká pečeň má okrem iných dôležitých úloh aj detoxikačnú úlohu. A to mi veru ako zdraviu prospešné jesť nepripadá.
- Paleo doporučuje jesť fermentované mliečne výrobky (jogurty, kyslá smotana,…). Takisto s týmto nie veľmi súhlasím. Časté jedenie jogurtov nepovažujem za zdravé. A ešte sa treba zamyslieť nad tým, či tie výrobky, ktoré si kupujeme v obchodoch pod názvom „jogurty“, či sú ešte stále jogurtami alebo len zafarbenými a dochutenými výrobkami (viď môj článok o jogurtoch)
Takže zhrniem:
Podľa mňa každý človek by mal mať vlastnú hlavu a pochopiť, že neexistuje žiadna zázračná diéta, po ktorej schudnete akoby šibnutím zázračného prútika. Proste žiadne skratky neexistujú. Samozrejme, že inak sa musí stravovať drevorubač pracujúci celý deň fyzicky, ako žena v kancelárii. Je to skutočne stále len a len o tom, že keď chceme schudnúť, tak proste treba znížiť energetický príjem a zvýšiť pohybovú aktivitu. Ale čo je hlavné: jesť kvalitné jedlo.
Predsa – aj keď idete tankovať svoje auto, tak do neho nenasypete piesok, len preto, že je lacnejší alebo že je ho za tú cenu viac! Alebo že piesok máte poruke a pre kvalitný benzín by ste museli ísť až do vedľajšej deiny. „Tankujte“ aj do svojho tela kvalitný „benzín“ (kvalitné potraviny) a telo sa Vám za to odvďačí svojím zdravím. A nezáleží na tom, či ten „kvalitný“ benzín sa volá paleo, dukan alebo neviem ako.
A ešte jedna poznámka na záver, pre tých, čo vravia, že kvalitné potraviny sú drahé: keď porovnáme cenu nekvalitných potravín s tými kvalitnými, tak nezabudnite si k tým nekvalitným (lacným), pripočítať aj ceny za lieky, ktoré potom potrebujete na liečenie následkov nekvalitnej stravy.
Čo si o tom myslíte VY?
1 decembra, 2013 @ 22:15
Ja by som len chcela komentovat na tvoje Minusy Paleo diety, ze odporuca fermentovane mliecne vyrobky – tak to si sa zle iformovala! Pretoze Paleo dieta urcite nehovori o „jogurtoch“ ktorych mame plne regale a niektori este stale kupuju. To su neni predsa poriadne jogurty. Sama si napisala, ze Paleo referuje prírodné a domáce potraviny, doporučuje vyhýbať sa polotovarom. Doporučuje jesť potraviny, ktoré obsahujú čo najmenej “éčiek”, konzervačných látok, umelých sladidiel, dochucovadiel a iných aditív. O tom je ta „dieta“. Mala by sa nazyvat skor „ako otvorit ludom oci, co jedia“ 🙂 ….. cize pokial si nekupis poriadny biely jogurt aky jedavali nase stare mamy, tak nejes poriadny fermentovany mliecny vyrobok aky odporuca tato dieta.
20 januára, 2014 @ 22:20
V paleo diéte sa nedoporučujú žiadne mliečne výrobky. Výnimkou sú len tvrdé syry vo veľmi obmedzenom množstve. A to najdôležitejšie je, že nevychádza z toho ako sa asi stravoval paleotický človek, ale z toho, ako sa stravujú dnes žijúci tzv. prírodný ľudia. To znamená ľudia životom na úrovni doby kamennej. V súčasnosti na svete existuje asi 200 takýchto kmeňov. Títo ľudia netrpia žiadnymi civilizačnými chorobami. Zaujímavé je aj to ako rýchlo tieto civilizačné choroby u nich prepuknú, keď sa začnú stravovať „civilizovaným“ spôsobom.
2 februára, 2014 @ 19:04
tato dieta urcite funguje a je vela zaujimavych receptov.
23 marca, 2014 @ 14:50
Súhlasím s Vami o tých biopotravinách že by sme mali preferovať tie. Na druhej strane nechcem Vás tu kritizovať ale podľa toho ako čítam Váš článok tak usudzujem že nemáte moc naštudovaný paleo životný štýl a celkovo ani v stravovaní sa nejako nevyznáte. Paleo stravovanie nieje dieta ale je to životný štýl. Od diety sa to líši tým že netrpíte nedostatkom. Mliečne aj fermentované výrobky sa jedia len výnimočne. Ale nechcem to tu rozoberať moc. Ja Paleo žijem už dlhšie, som tréner už nejaký ten rok, vyskúšal som už veľa stravovacích programov ale Paleo mi zatial dáva najväčší zmyseľ. Najdôležitejšie pri chudnutí, a to je jedno ako sa stravujete, je držať si hladinu inzulinu na nizkych urovniach. Vtedy sa energetický vídaj „prepína“ hlavne z tukových zásob. V tom stave ste v Paleu stale ak ho dobre dodržiavate.
23 marca, 2014 @ 18:35
Dobrý deň Roman,
ďakujem za komentár. Súhlasím s tebou, čo sa týka držania si hladiny inzulínu na nízkej hladine, keď telo prepína na výdaj z tukových zásob. Čo sa týka Palea,preštudovala som si tento stravovací štýl veľmi pozorne a musím skonštatovať, že názory odborníkov a aj laikov sa veľmi rôznia (napr. vyjadrenie lekárky J.Jurkovičovej: http://janajurkovicova.blog.sme.sk/c/329219/Co-nesedi-na-paleo-diete.html). Ja sama s veľa vecami v Paleu štýle súhlasím, ale s niektorými aj nesúhlasím (ako napr. jedenie vnútorností nepovažujem za zdraviu prospešné). Preto som v tomto článku vymenovala aj pozitíva a aj negatíva Palea a nech si každý čitateľ urobí svoj názor, podľa svojho vlastného rozumu. Ja sama som prívržencom zdravého životného štýlu, keď sa jedia kvalitné čerstvé potraviny. Preto som v článku napísala, že Paleo nie je žiadna diéta, tak ako sa to uvádza v niektorých internetových zdrojoch.
12 marca, 2015 @ 12:19
Len by som chcela upresnit,ze paleo naopak doporučuje aj hydinu a to v 1.rade a naopak ryža,zemiaky,semena a orechy su v kolonke otazne potraviny….a tiež paleo nehovori o častom konzumovani fermentovanych mliečnych vyrobkoch….
12 marca, 2015 @ 16:10
Ďakujem za upresnenie.